Фрукты и овощи, которые нельзя ни в коем случае замораживать

Есть время и место для мягких фруктов и овощей, но есть некоторые вещи, которые нельзя замораживать и размораживать перед едой. Это не значит, что вы не можете смешать замороженные кусочки дыни или даже яблок с коктейлями или разморозить их и приготовить сок для легкого завтрака. Но дайте этим ингредиентам оттаять 30 минут при комнатной температуре вместо пяти или 10, и они превратятся в кашу. Ваш банановый «красивый крем» превращается в санный спорт, а кубики арбуза превращаются в скользкую, мокрую кашу.

Если вы замораживаете дыню, не забудьте ее нарезать

Дыня медовая имеет высокое содержание воды, что означает, что она превратится в кашу при полном оттаивании. Итак, если вы планируете выложить дыню на поднос для сыра или завернуть ее, никогда не следует сначала замораживать ее. Но если вы нарежете фрукты свежими и заморозите их на куски, из этих кусочков получится супер сливочная закуска или десерт, если вы оставите их в морозилке примерно на 10 минут. Однако установите таймер, потому что, если пройдет 30 минут, они будут мокрым беспорядком. Замороженные кусочки также являются отличным дополнением к смузи или простому трехкомпонентному сорбету с кленовым сиропом или медом.

Делайте смузи из арбуза, а не замораживайте его

Вы когда-нибудь покупали арбуз целиком и замечали, что он немного перезрел еще до того, как вы съели его на полпути? Что вы можете сделать с фруктом, пока он не испортился? Вы можете заморозить его, но размораживание замороженной мякоти дает примерно такую же мягкую консистенцию, как если бы фрукты оставались перезревшими в холодильнике, чего вы в первую очередь стараетесь избегать. Итак, лучший вариант — приготовить смузи, фруктовое мороженое или сорбет, как в случае с дыней.

Помидоры можно заморозить, но только если вы готовите с ними

Замораживать помидоры было бы хуже всего. Единственное исключение — это если вы готовите томатный суп, соус или приготовленную сальсу, и в этом случае их замораживание может быть намного проще, чем их консервирование. Все, что вы собираетесь приготовить и пюре, будет прекрасно, если его разморозить.

Если вам нужно заморозить огурец, используйте его в напитке

Огурец, может быть не таким сладким, как дыня, но зато отличное дополнение к зеленому смузи или соку, и его замораживание может помочь разрушить его волокнистую мембрану для этих целей. Но размораживание фруктов для употребления в сыром виде превратит их в кашу, лишенную сладости, как у дынных собратьев.

Яблоки не будут хрустящими после замораживания

Если у вас в холодильнике есть нарезанные яблоки, их хватит ненадолго, прежде чем они начнут коричневеть от воздействия кислорода. Так что заманчиво бросить их в морозилку и разморозить по мере необходимости для перекуса.

К сожалению, эти яблочные дольки будут далеки от своего первоначального состояния с хрустящей корочкой. Если разморозить замороженные ломтики минут 10 или около того, они будут вкусными кисло-сладкими закусками, но гораздо дольше, и они будут кашицей. Если вы их слишком разморозите, еще не все потеряно. Из размороженных фруктов можно приготовить пироги и яблочное пюре. На самом деле, они также идеально подходят для яблочного пюре без готовки.

Если вам нравится кусочек яблочного пюре, просто дайте кусочкам яблока немного разморозиться, добавьте мед или сахар и лимонный сок, а также немного корицы, затем разомните их вилкой. Чтобы получился более гладкий приготовленный соус, очистите яблоки перед замораживанием и дайте им немного оттаять, прежде чем нагреть их со специями, сахаром и лимоном, а затем смешать вручную или с помощью блендера или кухонного комбайна.

Попробуйте сохранить свои лимоны

Если жизнь дает вам свежие лимоны (которые вы оставляете в холодильнике на несколько дней дольше и не хотите делать лимонад), у вас может возникнуть соблазн их заморозить. Но замороженные лимоны плохо тают. Единственным исключением из этого правила является то, что вы планируете добавить их в стакан с водой в виде кубика лимона со льдом, но даже в этом случае разумнее сначала очистить лимоны от цедры и заморозить их полосками для тушеного мяса, супов или риса, а затем сок оставшихся лимонов и заморозьте сок в лотках для кубиков льда, потому что из них получаются более приятные приправы, не содержащие кусочков.

Избавьтесь от цедры лайма вместо того, чтобы замораживать весь фрукт

Как и лимоны, лайм не сохраняет свою первоначальную форму при размораживании, поэтому снимите с них цедру и сок, а затем положите эти продукты с высоким вкусом в безопасные для замораживания пакеты или лотки для кубиков льда (затем переложите замороженные кубики в пакеты или контейнеры, безопасные для морозильной камеры.) вместо замораживания целых или нарезанных фруктов. Вы можете использовать цедру лайма везде, где вы собираетесь использовать цедру лимона, только для получения более цветочного результата. Цедра также является отличным дополнением к чили, пюре из ямса с медом и даже к мохито.

Замороженная цедра хранится около трех месяцев. Обезвоженные ломтики лайма сохранятся намного дольше и добавят сморщенный привкус коктейлям и супам из сладкого картофеля. Замороженная цедра или обезвоженные ломтики также могут заменить листья лайма в тайском зеленом карри, и они могут усилить вкус лимонного сока или сока лайма в летних сладких шербетах и мороженом.

Грейпфруты становятся твердыми при заморозке

Так же, как лимоны и лаймы, у грейпфрутов не будет этих сочных мембран, когда вы разморозите замороженные фрукты. Когда они частично разморожены, это кисло-сладкое угощение, но если оставить их слишком долго, у вас останется каша. Это нормально, если вы делаете смузи или хотите выжать сок из мякоти, но нет смысла замораживать весь фрукт, если только вы не хотите украсить праздничный торт твердым гарниром размером с мяч. И даже в этом случае вам, вероятно, лучше придерживаться шоколадных батончиков и других лакомств, которые не тают, не сдуваются и не источают острый сок по всему вашему шедевру.

Обсуждение закрыто.