Когда можно повторно замораживать продукты после размораживания?

Замораживание продуктов — отличный способ сохранить их свежими, когда вы покупаете их оптом, но после того, как что-то разморозили, не всегда безопасно замораживать повторно. Часто ответ на вопрос: «Можно ли это заморозить повторно?» Это «зависит от обстоятельств».

В общем, не следует повторно замораживать что-либо, если есть сомнения в том, насколько безопасно это хранилось во время размораживания. Если что-то находилось при комнатной температуре слишком долго, повторное замораживание не обязательно убьет бактерии, которые росли за это время.

Еще одна причина быть осторожными при повторном замораживании — это текстура. Каждый раз, когда продукт замораживается, особенно мясо и продукты, клеточные стенки разрушаются. Вот почему замороженные продукты не всегда имеют такой же вкус, как свежие. Когда вы повторно замораживаете эти продукты после их размораживания, разрушается еще больше клеточной структуры.

Сырое мясо, птица и морепродукты

Можно повторно заморозить сырое мясо, если оно было разморожено при температуре холодильника. В любом случае вы никогда не должны размораживать мясо при комнатной температуре — ни на прилавке, ни в гараже, ни в подвале, ни в машине, ни в каком-либо другом месте, где постоянно не хранится холод.

Мороженое

Если мороженое немного размякло, пока оно стоит на столе, но все еще холодное, вы можете положить его обратно в морозильную камеру. Но если мороженое тает, то не стоит.

Во-первых, существует проблема безопасности: если вы оставили упаковку мороженого при комнатной температуре, растаявшая часть может достаточно нагреться, чтобы начали расти бактерии.

Во-вторых, кремовая текстура никогда не вернется. Вся концепция мороженого построена на идее сбивания молочной смеси во время ее замораживания. Подумайте об этом: если бы вы могли просто заморозить тесто для мороженого и приготовить мороженое, и известные как «производители мороженого», не существовали бы. А замороженное мороженое было бы твердым, как камень, и его есть будет неинтересно.

Колбасные изделия и другие продукты

После того, как еда приготовлена, у нее есть всего несколько дней в холодильнике, прежде чем она испортится. Если вы заморозите его в это время, морозильная камера будет действовать как кнопка паузы в этом процессе. Таким образом, вы можете повторно заморозить приготовленную пищу, которую вы разморозили, но сразу же вернуть ее в морозильную камеру, максимум в течение 2–4 дней.

Опять же, по-прежнему требуется правильное обращение. Выбросьте остатки, если они находились при комнатной температуре в течение двух часов или более или если они были выше 90 градусов по Фаренгейту в течение часа или более.

Даже если вы думаете, что это может сэкономить вам несколько денег, важно знать, когда вам следует просто что-то выбросить. Подобные правила используются в ресторанах и продуктовых магазинах, поэтому имеет смысл обращаться с едой в своем доме с такой же осторожностью.