27.11.2021
15.02.2026
Этот волшебный урожай помог империям вырасти до невиданных ранее размеров благодаря своей надежности. Как видите, этот крахмалистый клубень — это нечто большее, чем кажется на первый взгляд!
1. Картофель на самом деле из Южной Америки.
Картофель был фактически одомашнен из дикого растения в регионе, который включает северо-запад Боливии и юг Перу. Он был полностью неизвестен остальному миру до завоевания Испанией Америки в 1600-х годах. Он был привезен в Европу испанскими конкистадорами где-то в конце 16- го века и поначалу рассматривался с некоторым колебанием.
2. Люди выращивают картофель не менее 7000 лет!
Как уже упоминалось, картофель был приручен в некоторых частях Боливии и Перу. Хотя мы знаем, что это произошло где-то между 8000 и 5000 годами до нашей эры, первые археологические свидетельства появились гораздо позже. Эти свидетельства происходят из Анкона, одного из крупнейших доиспанских археологических памятников в Перу, датируемых 2500 годом до нашей эры. Среди бесчисленных других невероятно важных археологических артефактов были спрятаны остатки клубня картофеля примерно 4500 лет назад!
3. Всего существует около 4000 различных видов картофеля!
Хотя существуют тысячи различных видов картофеля, как правило, только горстка будет доступна в пределах одного региона. В Великобритании, например, всего около 80 различных видов картофеля, которые чаще встречаются в более крупных промышленных масштабах.
4. Разный картофель подходит для разных блюд.
Люди, которые говорят, что не все картошки рождаются равными, просто не знают, как правильно использовать картошку. Дело в том, что в каждой разновидности картофеля, помимо прочего, разное количество крахмала. Картофель с более высоким содержанием крахмала, такой как румяный, считается более мучным и лучше подходит для жарки в форме картофеля фри или запекания в духовке. Более низкий уровень крахмала в картофеле придает ему восковой вид, что делает его гораздо более подходящим для употребления целиком в салатах и тушеных блюдах.
5. Не ешьте позеленевший картофель!
Когда картофель позеленел, это просто означает, что во время хранения он подвергался слишком сильному воздействию солнца. Затем корочка превращает этот солнечный свет в хлорофилл (это химическое вещество, которое делает растения зелеными). Если на картофеле появилось несколько зеленых пятен, это также признак того, что он начал пытаться защитить себя от голодных животных, производя нейротоксин под названием соланин.
Это не означает, что вы обязательно должны выбрасывать картофель, на котором появилось несколько зеленых пятен. Небольшие пятна можно очистить или срезать, но, вероятно, вам следует просто выбросить картофель, если есть что-то еще.
Чтобы дать вам представление, если взрослый съест всего одну зеленую картошку, у него начнется тошнота и начнутся головные боли, которые могут перерасти в нечто гораздо более серьезное!
6. В правильных условиях картофель можно хранить до года!
Однако не ожидайте, что они продержатся так долго дома. Для такого длительного хранения картофеля требуется довольно хорошо настроенное оборудование и коммерческий склад. Такой продолжительный срок службы достигается за счет хранения картофеля при температуре 39 °F (4 °C). При этом их не просто бросают в холодильник!
Во-первых, картофелю нужно дать хорошо просохнуть, чтобы предотвратить гниение. Затем их медленно охлаждают в течение длительного периода времени, чтобы дать картофелю должным образом закрепиться до температуры, указанной выше. Когда пришло время вынести картофель из хранилища, его нужно медленно довести до комнатной температуры!
7. Картофель у инков использовался по-разному.
В наши дни все, что мы делаем с картофелем, — это едим, и, честно говоря, это все, что мы думаем с ним делать. Инки были гораздо ближе к картофелю и использовали его для лечения различных физических недугов. Типичное лекарство от зубной боли — носить его с собой. Если болели мышцы или кости, можно было применить бульон, оставшийся от кипящего картофеля.
