Кулинарные премудрости

Каждому время от времени не помешает помощь на кухне!

• Чтобы легко очистить от кожуры фрукты и овощи с тонкой кожицей, положите их в миску, залейте кипятком, дайте постоять минуту, а затем очистите острым ножом для чистки овощей.
• Для заправки фруктового салата попробуйте смешать тертую цедру апельсина и апельсиновый сок со сметаной.
• Сливки не свернутся, если полить ими фрукты, если добавить в сливки щепотку пищевой соды перед подачей.
• Если при варке фруктов для джема или желе добавить немного сливочного масла, на поверхности не будет образовываться пена.
• Чтобы корочка пиццы оставалась хрустящей, попробуйте перед подачей соуса выложить сыр.
• Творог можно использовать вместо сметаны при приготовлении соусов. Просто взбейте его в блендере до кремообразной консистенции.
• Сливочный сыр можно подкрасить жидким пищевым красителем и использовать в качестве начинки для изысканных сэндвичей в виде рулетов.
• Ранняя белокочанная капуста имеет горьковатый привкус, который исчезает после 3-минутного выдерживания в кипятке.
• Картофель фри станет восхитительно золотисто-коричневым, если перед жаркой посыпать его мукой.
• Чтобы запечь идеальный картофель, смажьте сливочным маслом, чтобы кожура не потрескалась, и вкус был лучше.
• В тушеную свежую капусту, добавьте немного уксуса или лимонной кислоты для того, чтобы она не становилась слишком мягкой.
• Чтобы определить, сколько времени прошло с момента снесения яйца, положите его в кастрюлю с холодной водой. Если яйцо лежит на боку, оно свежее. Если оно наклонено под углом, ему примерно 3–4 дня. Если яйцо стоит вертикально, ему около 10 дней. Если яйцо всплывает, оно несвежее и его не стоит использовать.
• Сливочное масло при жарке не потемнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
• Чтобы легко отделить желток от белка, проткните яйцо с тупого конца и слейте белок через отверстие. После этого просто разбейте яйцо, чтобы достать желток.
• Огурцы для рассольника тушите отдельно в небольшом количестве бульона, и добавьте в почти уже готовый суп вместе с бульоном.
• При варке яиц-пашот добавьте в воду немного уксуса и соли. Это поможет яйцам схватиться и сохранить форму.
• Вареная свекла получится более сочной и вкусной, если варить ее в кожуре, не срезая корешков и остатков стеблей.
• При взбивании яичных белков добавьте чайную ложку холодной воды, и их объем увеличится почти вдвое.
• Чтобы проверить, можно ли еще использовать горячее масло, бросьте в кастрюлю кусочек белого хлеба. Если на хлебе появились темные пятна, значит, масло испортилось.
• Не промывайте квашеную капусту, даже очень кислую, так при этом теряются витамины и микроэлементы. Перед варкой её нужно отжать, добавить по вкусу сахар или свежую капусту.
• Чтобы убрать жир из супа или рагу, бросьте в кастрюлю несколько кубиков льда. Перемешайте, и жир прилипнет к кубикам льда. Через несколько секунд уберите кубики льда.
• Промойте яйца в холодной воде, чтобы при варке они не лопнули.
• Если хорошо взбить сливочное масло, его хватит на большее количество порций, и в каждой порции будет меньше калорий. Это увеличивает объем за счет добавления воздуха.
• Творог дольше останется свежим, если хранить его в холодильнике в перевёрнутом виде.
• Помидоры, добавленные в жаркое, сделают его более нежным. В них содержится кислота, которая хорошо размягчает мясо.
• Чтобы при жарке сосисок жир не разбрызгивался, слегка обваляйте их в муке.
• Если перед приготовлением опустить мясо в смесь белого уксуса и воды на 5 минут, оно станет более нежным.
• Чтобы мясо не прилипало ко дну сковороды, положите на дно несколько стеблей сельдерея в качестве решетки. Это придаст блюду аромат и сочность.
• Чтобы рыба стала еще свежее, положите ее в холодную воду – если она всплывает, значит, ее выловили недавно.
• Рыбу можно разморозить в молоке. Молоко избавит ее от привкуса заморозки и придаст аромат свежевыловленной рыбы.

Обсуждение закрыто.